"Halloween Pumpkin Pie"

Halloween Pumpkin Pie, very simple and easy, a perfect to serve for Halloween parties and events...

                                                 Halloween Pumpkin Pie recipe
                                   (please watch the video below for procedure)

                                                           Ingredients:
                                         2 pieces pie crust sheets
                                         250 grams pumpkin puree
                                         1 1//2 cups condensed milk
                                         2 large eggs
                                         1 tbsp cornstarch
                                         1/2 tsp cinnamon powder
                                         1 tsp vanilla extract
                                            pinch of salt
                                                        egg wash
                                         1 raw egg
                                         1 tsp milk

                                        bake: 350 F (180 C) 45 to 50 minutes

"Yema Pastillas"

YEMA is another type of Pastillas, it is also milk base soft candy flavored with langka and jack fruit...

                                                   Yema Pastillas recipe
                                 (please watch the video below for procedure)

                                                            Ingredients::
                                         2 cans condensed milk
                                         1 cup jack fruit (cut in small bits)
                                         100 grams butter
                                         1 tbsp lemon zest
                                         1 cup powdered milk
                                            granulated sugar (for rolling)

                                        in a heavy thick teplon pan, melt butter

                                        add condensed milk, stirring constantly
                                        over low / medium heat

                                         add jack fruit while stirring

                                         cook until the mixture is thick

                                         turn off the heat and add powdered milk
                                        mix together until well incorporated

                                         transfer the Pastillas into plate rub with butter
                                        and let it cool down

                                         form into desired shape (balls or logs)

                                         roll Pastillas in granulated sugar

                                        wrap in japanese paper or papel de Japon
                                        or cellophane paper

"Spicy Beef Caldereta"

Caldereta is a classic Filipino dish, and it can be made with beef, pork or chicken...Today I cooked my specialty Beef Caldereta, I desired a spicy Caldereta,it is a type of beef stew cooked in tomatoes, tomato sauce, liver paste and hot chili pepper and some spices, simmered over low / medium heat until meat is tender..

                                                        Spicy Beef Caldereta
                            (please watch the video below for cooking procedure)

                                                             Ingredients:
                                       1 kilo beef
                                          potatoes cut in squares
                                          carrot cut in squares
                                          red and yellow bell pepper
                                      2 tbsp soy sauce
                                      2 tbsp vinegar
                                      1 cup chopped tomatoes
                                      1/2 cup chopped onion
                                      2 tbsp minced garlic
                                         green and black olives
                                      3 pieces hot chili pepper (siling labuyo)
                                         bay leaves
                                         ground black pepper / salt
                                         green peas
                                      3 tbsp liver paste
                                      1/2 cup tomato sauce

                                        marinate meat in i tbsp soy sauce, salt
                                        ground black pepper, bay leaves for 30 minutes.

                                       in a heavy sauce pan or cooking pot, add 1 tbsp
                                       cooking oil and saute garlic onion and tomatoes

                                       add pork, 2 tbsp vinegar, 1 tbsp soy sauce,
                                       red bell pepper, hot chili, bay 2 pieces of
                                       bay leaves, 1 cup of water cover and
                                       simmer for about more or less than i hour.

                                      after 30 minutes simmering, add 1/2 cup
                                      tomato sauce and 3 tbsp liver paste

                                       add potatoes, carrot, red and yellow bell pepper,
                                       green peas, green and black olives (optional)
                                       add more water if necessary

                                        cover and bring to a boil
                                        cook until meat is tender

                                         taste and correct seasoning...

"Baked Omelette"

Omelette is one of my favorite food dish,this is my own version how to make baked omelette,very simple and easy but healthy and delicious omelette recipe...

                                                    Baked Omelette recpe
                                 (please watch the video below for procedure)

                                                            Ingredients:
                                         6 large eggs
                                         3 medium size potatoes (boiled)
                                            spinach
                                         1/2 cup carrot (cut in tiny cubes)
                                         1 cup sliced bacon
                                         1 cup sliced almond
                                         1/2 cup grated cheese
                                         1 1/2 cups fresh milk
                                            minced garlic
                                            minced onions
                                            nutmeg
                                           ground black pepper
                                           salt
                                         2 tbsp butter

                                            bake in 350 F (180 C)
                                            45 to 50 minutes

"Pastillas de Ube"

Pastillas is one of famous Filipino delicacy,there are many Pastillas variations in different flavors,today I made Pastillas de Ube, this delicious, creamy and milky soft candy is made of jam from purple yam called "Halayang Ube"...It's also said that we can find the best of original Pastillas in San Miguel Bulacan which is known as Pastillas town or Bulacan Sweets and Delicacies...

                                                      Pastillas de Ube recipe
                               (please watch the video below for making procedure)

                                                for making Pastillas de Ube:
                                         2 cups of ube halaya or fresh grated ube
                                            or purple yam
                                         2 cups condensed milk
                                         1 tbsp lemon zest
                                         1 cup powdered milk
                                            granulated white sugar
                                                for wrapping
                                            papel de japon or flower paper
                                            cellophane paper

                                          in a heavy cooking pan pour condensed milk
                                          cook in a low / medium heat until thick
                                          add lemon zest and ube halaya

                                          stir until well incorporated

                                         add powdered milk and continue stirring
                                         until the perfect pastillas texture
                                         completely done...transfer pastillas in plate or
                                         tray and let it cool down for an hour or more

                                         form in log and cut as desired

                                            coated with granulated white sugar
                                            wrap the Pastillas