Atchara(pickled green papaya)

                                                       Atcharang Papaya

                                     (please watch the video for cooking procedure)

                                                                    Ingredients;

                                           3 medium fresh green papaya

                                           1 medium carrot (julienne cut)

                                           1 cup green, red and yellow bell pepper

                                             (thinly sliced)

                                           1 cup sliced red onion

                                           1/2 cup sliced shallot onion

                                           1 tbsp ginger(cut into strips)

                                           1 head garlic crushed

                                           1/2 cup raisins

                                                 ground black pepper 

                                                 salt

                                              for pickling solution;

                                           3 cups white vinegar

                                           4 cups white sugar

                                           make pickling brine solution

                                           combine vinegar and sugar 

                                           cook until thickened

                                           peel and remove the seeds of papaya and grate