'Bibingka"

Bibingka is a Filipino soft and sponge texture rice cake, it is made from rice flour, sugar, coconut, milk, butter and topped with grated cheese, salted eggs and fresh grated coconut that makes this rice cake dessert more tasty and delicious...

                                                       Bibingka recipe
                                   (please watch the video below for procedure)

                                                                Ingredients:
                                        1 cup rice flour
                                        2 tsp baking powder
                                        1/2 tsp salt
                                        1 cup granulated sugar
                                        70 grams softened butter (R.T)
                                        3 raw eggs
                                        1 cup coconut milk
                                        5 tbsp fresh milk
                                             Topping:
                                           grated cheese
                                           fresh grated coconut
                                           salted eggs
                                           butter or margarine

                                          combine flour, baking powder and salt
                                         stir and set aside...

                                         beat butter until creamy texture
                                         gradually add sugar and continue beating

                                         add eggs one at a time

                                         gradually add flour mixture

                                          add coconut milk and fresh milk
                                         beat to blend thoroughly                                                                    
                                         bake 15 minutes in preheated oven (375 F)

                                         after 15 minutes baking arrange sliced salted
                                         eggs on top of cake and sprinkle with grated
                                         cheese, return cake to oven and bake for another
                                         15 to 20 minutes...

                                        brush top with butter or margarine
                                        soon as it comes out from the oven

                                            serve with fresh grated coconut