"Puto Bumbong"

Puto Bumbong is a type of rice cake made of glutinous rice flour or malagkit, and ube powder or purple yam powder (with my own version)which cooked in steamers, this purple colored Filipino delicacy is tradionally sold in churches plaza like bibingka,during Christmas season in the start of Simbang Gabi (midnight mass)Puto Bumbong is flavored with butter or margarine and topped or garnish with fresh grated coconut and grated panutsa or refined brown sugar. Like Bibingka Puto Bumbong is also served with SALABAT or ginger tea....
                               

                                                       Puto Bumbong recipe
                                 (please watch the video below for procedute))

                                                                Ingredients:
                                         2 cups glutinous rice flour
                                         1 cup ube powder (powdered purple yam)
                                         2 1/4 cups coconut milk
                                                  butter or margarine
                                                  fresh grated coconut
                                                  panutsa or brown sugar

                                         combine flour and ube powder

                                         gradually add coconut milk

                                         mix well until incorporated

                                         puto bumbong  dough

                                         form or shape into a log

                                         wrap in banana leave

                                         fold and tie both edges

                                         steam for about 20 to 25 minutes

                                          remove all steamed puto bumbong from
                                          banana leaves and transfer to the serving
                                          plate, flavor with butter or margarine and
                                          garnish with fresh grated coconut and
                                          grounded panutsa or brown sugar.
                                          serve with Salabat or ginger tea...

"Halayang Ube" (purple yam jam)

Halayang Ube is one o very popular Filipino dessert made out of fresh boiled grated Ube (purple yam)) mixxed with Gabi or Taro,flavored with coconut milk, sugar and condensed milk. Ube Halaya mostly prepare in any occasions especially during Christmas, New Year and Town Fiestas...

                                                     Halayang Ube recipe
                                     (please watch the video below for procedure)

                                                              Ingredients:
                                         2 1/2 cups boiled grated Ube (purple yam)
                                         2 cups boiled grated gabi or taro
                                         2 cups white sugar
                                         2 cups thick coconut milk
                                         1 1/2 cups condensed milk
                                         1 tsp vanilla extract

                                         In a heavy non stick cooking  pan,combine
                                          coconut milk and sugar, cook over medium
                                          heat until sugar melted

                                          add grated ube (purple yam)

                                          continue stirring, then add grated gabi (taro)

                                          stir over low heat until mixture thickens

                                          add vanilla extract

                                         add condensed milk

                                       

                                          continue stirring until smooth and chewy

.

"Ginisang Halaan" (clam soup)

This is another recipe that I've learned from my mother when I was in grade school, Ginisang Halaan or Ginisang Tulya is very simple and easy to prepare, but healthy and delicious Filipino soup dish...

                                                    Ginisang Halaan recipe
                            (please watch the video below for cooking procedure))

                                                                  Ingredients:
                                         500 grams clams  halaan or tulya
                                                spinach
                                                minced garlic
                                               chopped onions
                                               sliced tomatoes
                                               ginger (cut in strips)
                                               salt
                                               patis or fish sauce
                                               ground black pepper
                                               water
                                              cooking oil

                                          saute garlic, ginger and onions
                                          add ground black pepper and salt

                                         add tomatoes,

                                          add patis or fish sauce

                                         add water and and boil for 5 minutes
                                         adjust seasoning with salt or patis

                                          add clams and continue cooking
                                          until clams shells open

                                          add spinach cook for few seconds
                                          serve hot

"Pork Binagoongan"

Pork Binagoongan is one of Filipino favorite food dish, pork cooked in salted shrimp paste called Bagoong na Alamang...

                                                  Pork Binagoongan recipe
                            (please watch the video below for cooking procedure)

                                                               Ingredients:
                                        800 grams pork
                                            3 tbsp bagoong na alamang
                                               (salted shrimp paste)
                                               minced garlic
                                              chopped onions
                                              sliced tomatoes
                                              bay leaves
                                              ground black pepper
                                             fresh or dried hot chili pepper
                                          1 tbsp vinegar
                                             water
                                             cooking oil
                                             boiled string beans (optional)

                                          saute garlic, onions and tomatoes in hot oil

                                          add bagoong and stir

                                         add pork,season with ground black pepper
                                         and continue stirring over medium heat
                                         until pork change color or no longer pink

                                          add vinegar,2 pieces of bay leaves,
                                         hot chili pepper and water, do not stir

                                        cover and cooked over low/ medium heat
                                        until meat tender

                                         adjust taste with bagoong or sugar as desired

                                          add choice of vegetables (optional)