"Ube Cassava Cake"

Super Sarap na Pagkaing Pinoy! Cassava Cake is one of very popular and favorite Filipino dessert,today I made my own version of combined ube halaya(sweet purple yam) and grated cassava for those ube lovers, the result makes an extra creamy and tasty delicious flavor, a perfect snack in your first bites can't wait for the next exciting bite! please give a try and ENJOY!

                                                    Ube Cassava Cake recipe
                                    (please watch video below for procedure)

                                                                    Ingredients;

                                           2 cups grated cassava

                                           2 cups halayang ube(sweet purple yam)

                                           2 cups coconut milk (1/2 cup for topping)

                                           1 cup condensed milk

                                           1 cup shredded young coconut

                                              (sweetened macapuno)

                                           1 cup granulated sugar

                                           2 large eggs

                                           1 tsp vanilla extract

                                              ube(purple)color flavouring essence

                                               Topping;

                                            2 tbsp ube halaya(sweet purple yam)

                                            1/2 cup thick coconut milk(kakang gata)

                                            1/2 cup condensed milk

                                            1 tsp vanilla extract

                                               ube color flavouring essence