''Spicy Pork Ribs Caldareta"(with coconut milk)

 Spicy Pork Ribs Caldareta sa Gata

                                                     Pork Ribs Caldareta Sa Gata

                                                             Ingredients;

                                           800 grams pork spare ribs

                                           1 tbsp minced garlic

                                           1 cup onion chopped

                                           1 cup tomatoes chopped

                                           2 large potatoes cut in squares

                                           1 carrot cut in squares

                                           1 bell pepper(cut into strips)

                                           1 can coconut milk(400ml)

                                           2 tbsp liver paste

                                              ground black pepper

                                              salt

                                           2 pieces bay leaves

                                           2 cubes soup stocks

                                           1 piece star anise

                                           2 hot chili pepper

                                           1 tbsp cooking oil

                                           2 cups water

                                           Marinate pork ribs with salt pepper

                                          and soy sauce for 1 hour

                                           Heat oil in a cooking pot

                                           Saute garlic onion and tomatoes

                                           Add the pieces o pork,, stir and cover

                                           Simmer for 30 seconds

                                           Add soy sauce from marinated pork

                                           Add 2 - 3 tbsp vinegar

                                           Add 2 cups water, bay leaves, red bell pepper

                                            soup stocks, star anise and hot chili pepper

                                           Cover and simmer until meat is tender

                                           When almost done blend with liver paste

                                            Stir and cook for another 3 minutes

                                           Add coconut milk stir continuously until  

                                          coconut milk blend completely in sauce

                                           Add steamed potatoes and carrot