"Sotanghon Soup"

 Nette Cooking-OishiSarap Channel!

Filipino Cooking in Japan;=Sotanghon Soup is a Filipino noodle soup version, it is very simple and easy to prepare, this tasty delicious soup dish is made of vermicelli(or cellophane glass noodle) simmer and cook with chicken or pork broth soup and adding some vegetables, it is good to serve hot especially during cold winter season..

                                                           Sotanghon Soup recipe

                                     (please watch video below for cooking procedure)

                                                                  Ingredients:

                                           200 grams sotanghon noodles

                                           300 grams boiled chicken breast(shredded)

                                           200 grams boiled pork cut into sm. pieces

                                           5-6 cups or  more soup broth from boiled meat

                                              1 tbsp minced garlic

                                              1 cup minced onions

                                              1 medium carrot(cut into sm. pieces)

                                              1 cup shitake mushrooms(cut into sm. pieces)

                                              1 tbsp patis(fish sauce)

                                              1 tsp anato powder

                                              1 tbsp cooking oil

                                            1/4 cabbage head shredded

                                                  salt and pepper to taste

                                                  additional water for soup

                                           Lightly fry pork and chicken in a cooking pot

                                           Set aside

                                            Heat oil in acooking pot, saute garlic

                                            onion, carrot and shiitake mushrooms

                                            stir thoroughly for about 1 minute

                                           Add pork and chicken stir 

                                           Add salt and pepper, stirring continuously 

                                           until oil coated all the ingredients

                                            Add soup broth, bring to a boil

                                           Add anato powder dissolved in water

                                           Bring to a boil and simmer for about a minute

                                           Add shredded cabbage and sotanghon noodles

                                           Cook for another 2 minutes 

                                           Turn off the heat and cover

                                            Let stands for about 2 minutes before serving