''Buko Pandan Espasol"

 Buko Pandan Espasol= This is my own version of making Buko Pandan Espasol with a combination of toasted glutinous rice flour, pandan water(from boiled pandan leaves)young coconut meat(buko) and jack fruit(langka)adding pandan extract flavoring essence for extra greener color and flavor, cooked in coconut milk, sugar and condensed milk, yeah! give a try and learn how to make this tasty and delicious Espasol recipe ENJOY!

                                                        Buko Pandan Espasol

                                            (please watch video below for procedure)

Engredients:
                 

                                           6 cups toasted glutinous rice flour

                                           1 1/2 cups white sugar

                                           2 cans coconut milk

                                           1 can condensed milk

                                           1 1/2 cups pandan water(from boiled pandan)

                                           1 cup buko(young coconut meat)

                                             (cut into small pieces)

                                           1 cup langka(jack fruit)

                                             ( cut into tiny bits)

                                           1 tbsp lemon zest(optional)

                                           1/4 tsp salt

                                              pandan extract flavoring essence

 

In a large woke or kawali place 6 cups glutinous 

                                           rice flour stir and toast in low/ medium heat

                                           Cooked and toast for about 20 minutes

                                           Combined toasted glutinous rice flour and sugar

                                           stir and mix until well blended

                                           In a large heavy cooking pot or woke

                                           combine coconut milk and pandan water

                                           add salt and bring to a boil

                                           Add drops of pandan flavoring extract 

                                           

                                           Gradually add flour and sugar mixture

                                           in coconut milk and stirring continuously 

                                           Add young coconut meat(buko) ang jack fruit

                                          continue stirring until incorporated

                                           Add condensed milk 

                                            Stirring continuously until well incorporated

                                            and heavily sticky