"Cassava Cake with Langka"

Simple and easy Filipino favorite delicious dessert Cassava Cake with macapuno and jackfruit (langka)..

                                                    Cassava Cake with langka
                                    (please watch video below for procedure)

                                                             Ingredients:
                                         800 grams grated cassava
                                             2 large eggs
                                             3 cups coconut milk
                                             1 cup condensed milk
                                         1/2 cup macapuno (sweetened coconut)
                                         1/2 cup langka or jackfruit(cut into tiny bits)
                                         1/2 cup grated cheese
                                         100 grams butter (melted)
                                            2 cups white sugar
                                            1 tsp vanilla extract
                                                    Topping:
                                            1 cup coconut milk
                                         1/2 cup condensed milk
                                            1 tbsp corn starch

                                     

                                         In a mixing bowl combine melted butter
                                         and gradually add sugar, mix well

                                         Add eggs and beat until creamy texture

                                         Add coconut milk and condensed milk
                                         mix well then add grated cassava,jackfruit
                                         and macapuno mix well to blend all
                                         ingredients, add 1 tsp of vanilla extract

                                         Brush baking pan with butter

                                         Pour mixture in baking pan

                                          Preheat oven to 180 Celsius
                                          Bake for 45 to 60 minutes

                                         Topping:
                                         In a sauce pan blend coconut milk
                                         condensed milk and corn starch
                                         cook / stirring over  low / medium heat
                                         until thick, (about 5 to 10 minutes)

                                         Pour creamy mixture on top of
                                         baked cassava, make sure that cake
                                         is already firm before pouring the mixture

                                         Broil for about 5 minutes or until
                                         top top is brown, (please watch carefully)

                                          Let Cassave Cake cool before cutting
                                          into desire shapes