"UBe Bibingkang Malagkit"

 Nette Cooking-OishiSarap Channel! Filipino Cooking in Japan;= Bibingkang Malagkit is one of Filipino traditional rice dessert made with glutinous rice, coconut milk and sugar and topped with caramel toping, today I made this with my own version with ube (purple yam) give a try and enjoy the delightful ube flavored of this Ube Bibingkang Malagkit recipe...

                                                         Ube Bibingkang Malagkit

                                   (please watch video below for procedure)

                                                            Ingredients:

                                           4 cups glutinous rice(malagkit)

                                           1 1/2 grated ube(purple yam)

                                           2 cans thick coconut milk

                                           1 1/2 cups dark brown sugar

                                           1 1/2 cups white brown sugar

                                           3 cups pandan water

                                           1/ tsp salt

                                              ube flavoring essence 

                                           Wash the rice 

                                            add 3 cups pandan water and cook

                                          In a sauce pan combine 1 can coconut milk

                                          and 1 1/2 cups dark brown sugar

                                           Cook until caramelized, set aside

                                           In large woke or kawali place in  can gata

                                          (coconut milk) bring to a boil

                                           Add salt and sugar, cook until dissolved 

                                           Add grated ube(purple yam)

                                           Cook until combine completely and thickened 

                                           Add few drops Ube flavoring essence

                                           Add the rice and mix thoroughly 

                                           Until well incorporated