"Leche Flan"(milk custard dessert)

 Leche Flan is another Filipino's very popular and favorite dessert made of homemade caramel, egg yolks, sugar and milk, this yummy delicious dessert is commonly served and prepared in any occasions...

                                                            Leche Flan recipe

                                     

                                                              Ingredients;

                                           12 egg yolks

                                           1 1/2 cup white sugar(for leche flan)

                                           1 cup white sugar(for caramel syrup)

                                           1 big can evaporated milk

                                           1 can condensed milk

                                           1 cup fresh milk

                                           1 tsp vanilla extract

                                             lemon zest (from 1 lemon)

"Croquettes"(menudo flavored koroke)

 Croquettes(menudo flavored koroke) Croquettes or Japanese koroke is made of mashed potatoes, ground meat or vegetables that shaped in round or oblong patties covered with flour, dip in beaten eggs and finally covered with bread crumbs, cooked and deep fried in cooking oil until golden brown and crispy. There are different versions and flavored such as curry, seafoods and so on, Today I made and cooked this Koroke recipe with my own Filipino Menudo flavored, I cooked menudo giniling(ground pork menudo) then combined with mashed potatoes, yeah! the results brings more delicious flavored in this Croquettes or Koroke recipe, Give a try and ENJOY!

                                                   Croquettes(menudo flavored)

                                      (please watch video below for cooking procedure)

                                                             Ingredients;

                                           500 grams ground pork

                                           1 tbsp minced garlic

                                           1/2 cup minced onions

                                           1 cup diced tomatoes

                                           1 medium bell pepper(cut into strips)

                                           2 tbsp soy sauce

                                           2 pieces bay leaves

                                           1/4 tsp ground black pepper

                                           1/2 tsp salt

                                           3 large potatoes (cut and boiled)

                                           2 raw eggs 

                                           1 cup flour

                                           150 grams bread crumbs(panko)

                                           2 - 3 cups cooking oil for frying

''Spicy Pork Ribs Caldareta"(with coconut milk)

 Spicy Pork Ribs Caldareta sa Gata

                                                     Pork Ribs Caldareta Sa Gata

                                                             Ingredients;

                                           800 grams pork spare ribs

                                           1 tbsp minced garlic

                                           1 cup onion chopped

                                           1 cup tomatoes chopped

                                           2 large potatoes cut in squares

                                           1 carrot cut in squares

                                           1 bell pepper(cut into strips)

                                           1 can coconut milk(400ml)

                                           2 tbsp liver paste

                                              ground black pepper

                                              salt

                                           2 pieces bay leaves

                                           2 cubes soup stocks

                                           1 piece star anise

                                           2 hot chili pepper

                                           1 tbsp cooking oil

                                           2 cups water

                                           Marinate pork ribs with salt pepper

                                          and soy sauce for 1 hour

                                           Heat oil in a cooking pot

                                           Saute garlic onion and tomatoes

                                           Add the pieces o pork,, stir and cover

                                           Simmer for 30 seconds

                                           Add soy sauce from marinated pork

                                           Add 2 - 3 tbsp vinegar

                                           Add 2 cups water, bay leaves, red bell pepper

                                            soup stocks, star anise and hot chili pepper

                                           Cover and simmer until meat is tender

                                           When almost done blend with liver paste

                                            Stir and cook for another 3 minutes

                                           Add coconut milk stir continuously until  

                                          coconut milk blend completely in sauce

                                           Add steamed potatoes and carrot