Colorful Kalamay sa Latik(in syrup)

                                                        Kalamay sa Latik in syrup

                                              (please watch video for procedure)

                                                            Ingredients;

                                            3 cups glutinous rice flour

                                            3 tbsp white sugar

                                            2 cans coconut milk

                                              (1 for latik and 1 for kalamay dough)

                                            for kalamay syrup;

                                           1 1/2 cups syrup of jack fruit in can

                                           1/2 cup water

                                           1 1/2 white sugar

                                           1 tsp vanilla essence

                                             pandan leave

                                            for colorful kalammay;

                                            food color flavoring essence

                                            yellow, green and purple

                                            In a large mixing bowl

                                            combine glutinous rice flour and sugar

                                           Gradually add coconut milk until

                                           well combined and incorporated 

                                           Divide the Kalamay dough into 4 

                                           Add food coloring essence little by little

                                          until well combined the color and the dough

                                         

                                           Do the same process in remaining 

                                          green and yellow kalamay dough

                                            Steam for about 30 to 40 minutes

                                           Allow to cool before cut into desired shape

                                           and pieces

                                           Make Kalamay syrup;

                                           In a sauce pan combine sugar, syrup of 

                                           jack fruit in can, water and pandan leave

                                           (tie into knot) and bring to a boil

                                           Cook for about 5 minutes then add jack fruit

                                           (cut into strips) 1 tsp of vanilla essence

                                           and cook for another 10 minutes until 

                                           until syrup lightly thickened