"Chicken Caldareta"

Spicy Chicken Caldareta with coconut milk or gata...

                                             Spicy Chicken Caldareta recipe
                           (please watch video below for cooking procedure)

                                                          Ingredients:
                                        1 kilo of chicken ( whole chicken)
                                        2 cups coconut milk (gata)
                                        2 tbsp vinegar                       bay leaves
                                        2 1/2 tbsp soy sauce              soup stock
                                        1 1/2 cups tomato sauce        star anise
                                        3 tbsp liver spread                 hot chili pepper
                                        1 tbsp minced garlic              ground black
                                        1/2 cup onion chopped               pepper
                                        1 cup tomato chopped            salt
                                        1 red bell pepper                     water
                                        4 medium size potatoes          cooking oil
                                        2 medium size carrots

                                         marinate chicken with soy sauce
                                         lemon juice, ground black pepper
                                         and salt, marinate for an hour

                                         In cooking pan saute garlic, onion,
                                         and tomatoes

                                         Add chicken stir, simmer covered
                                         for at least 2 minutes

                                         Add spices

                                         add red bell pepper

                                        add water

                                         cover and simmer for 5 minutes,
                                         add liver spread, and simmer
                                         again in a low / medium heat

                                         add potatoes and carrots, cover and simmer
                                         for 20 to 30 minutes or until chicken
                                         is tender

                                         add remaining red bell pepper and green peas,
                                         turn off the heat, now our  Caldareta is done!