"Ginataang Alimasag"

Crabs in coconut milk

                                                     Ginataang Alimasag recipe
                              (please watch video below for cooking procedure)

                                                                    Ingredients:
                                         2 large alimasag crabs
                                         2 cans coconut milk (4 cups)
                                            minced garlic
                                            chopped onion
                                            ginger
                                         2-3 tbsp bagoong alamang(shrimp paste)
                                            ground black pepper
                                            salt
                                            long green chili pepper
                                            spinach
                                          1 tbsp cooking oil

                                          Clean crabs and drain
                                          Cut each crab in two pieces
                                          Heat oil in a cooking pan
                                          Saute garlic and onion
                                          Add bagoong stir-saute all ingredients
                                          Add coconut milk,salt, pepper and ginger
                                          Bring to a boil,cook - stir until thickens

                                         Add alimasag / crabs
                                         Let boil until crabs turn red
                                         Add long green chili

                                        Cover and simmer for few minutes

                                         Add spinach then cover again

                                         Simmer for just few second

                                         Taste and correct seasoning before serving

"Yakisoba"

Yakisoba noodles is very popular in Japan, it is so simple,quick and easy to prepare,Yakisoba is a stir- fried noodles cooked with pork or shrimps and some vegetables, seasoned with yakisoba sauce and served with garnish of powdered seaweeds (nori) bonito flakes (katsuoboshi) and pickled ginger (beni shoga)...

                                                           Yakisoba recipe
                            (please watch video below for cooking procedure)

                                                             Ingredients:
                                          3 packs yakisoba noodles
                                            (150 grams x 3)
                                          150 grams thinly sliced pork
                                          1 tsp minced garlic
                                          1/2 cup chopped onion
                                          40 grams carrot (sliced
                                          3 pieces shiitake mushrooms (sliced)
                                          200 grams cabbage (cut into square pieces)
                                          1 tbsp cooking oil
                                                            Sauce
                                          1 1/2 tbsp soy sauce
                                          1 tbsp oyster sauce
                                          1 tsp sake
                                                            Garnish
                                          powdered seaweeds (nori)
                                          bonito flakes (katsuoboshi)
                                          pickled ginger (beni shoga)

                                         Heat oil in a pan,and fry the pork
                                         when pork changed color add garlic
                                         saute until garlic lightly bron

                                         add onion stir until become translucent
                                         add carrots and mushrooms stir

                                          Add Cabbage, saute all ingredients

                                         Add yakisoba noodles stir thoroughly

                                          In a bowl, combine soy sauce, oyster sauce
                                          and sake to make yakisoba sauce

                                         Pour sauce mixture into yakisoba noodles

                                         Stir and mix well until noodles colored
                                         and most o the broth absorbed

                                         Turn off the heat
                                         Transfer Yakisoba noodles into
                                         serving plate, serve hot, garnished with
                                         powdered seaweed, bonito flakes
                                         and pickled ginger! ITADAKIMASU!

"Pork Shogayaki"(ginger flavored pork)

Shogayaki is one of very popular and favorite Japanese Food dish, it is a pan fried pork flavored with ginger sauce consist of grated ginger (shoga), garlic, soy sauce and sugar,

                                                            Pork Shogayaki recipe

                                                                   Ingredients:
                                        250 grams thinly sliced pork
                                            1 tbsp grated ginger
                                            1 tsp grated garlic
                                            1 1/2 tbsp soy sauce
                                            1 tbsp sake
                                            1 tbsp mirin
                                            1 tbsp sugar
                                               ground black pepper
                                            1 tsp cooking oil
                                                           Side Dish
                                               shredded cabbage
                                               mini toatoes

                                         Season pork with ground black pepper
                                          Set aside

                                         In a bowl, combine grated ginger, garlic,
                                         sake, mirin and sugar mix well

                                         Heat oil in a pan
                                         Fry the pork over medium heat
                                         Flip over to cook the other side o pork
                                         Cook until golden brown

                                         Pour the sauce mixture

                                         Lower the heat and continue cooking
                                         for few seconds until the pork completely
                                         absorbed the flavor of the sauce

                                         Turn off the heat to prevent drying
                                         don't over cooked the pork

                                          Transfer to a serving bowl with side dish
                                          of shredded cabbage and mini tomatoes
                                          Now delicious SHOGAYAKI is done!
                                          Please give a try and ENJOY!

"Soboro Bento"

Soboro is a popular Japanese dish ith a combination of ground meat and crumbled egg, today I made a simple and easy Soboro Bento (lunch box) consist o ground chicken and crumbled eggs seasoned with soy sauce, sake, mirin and sugar..

                                                        Soboro Bento recipe
                                 (please watch the video below for procedure)

                                                              Ingredients:
                                          150 grams ground chicken
                                              2 raw eggs
                                              1 tbsp soy sauce
                                              1 tsp sake
                                              1 tsp mirin
                                              1 tbsp sugar
                                                 boiled string beans (cut into strips)

                                          Heat pan and lightly rub with oil
                                          Place ground meat in a pan seasoned
                                          with soy sauce, sake, mirin and sugar

                                         Cook over low heat, stirring continuously
                                         until formed into small pieces and cooked

                                         Rub cooking pan lightly with oil
                                         beat the eggs and add salt and sugar
                                         pour in a cooking pan

                                         Cook in a low heat with non stop stirring

                                          Cook, stir and crumble the eggs

                                         Prepare steamed rice in a lunch box

                                         Arrange soboro meat and crumbled egg
                                         on both sides

                                         Place boiled string beans in center of
                                         Soboro Bento

                                         Now it's done! how pretty is this!
                                         Enjoy your lunch!

"Takoyaki"

Takoyaki is very popular in Japan, it is a ball shape Japanese favorite snack which is creamy inside and little crisp outside, it is made of takoyaki batter mixture consist of flour,Japanese dashi (soup stock),raw egg and soy sauce,it is typically filled with boiled / diced tako (octopus) and adding some vegetable ingredients then cooked and grilled in Takoyaki pan,Takoyaki served with takoyaki sauce and garnish with powdered seaweed (aonori), katsuoboshi (bonito flakes) and optionally add mayonnaise for yummy, tasty and delicious TAKOYAKI...

                                                                  Takoyaki recipe
                              (please watch the video below or procedure)

                                                                  Ingredients::
                                         1 cup all purpose lour
                                         1 cup boiled octopus (diced)
                                         2 cups cold dashi (soup stock)
                                         1 tsp soy sauce
                                         1/2 tsp salt
                                         1 raw egg
                                           cabbage chopped
                                           green onion (chopped)
                                           pickled ginger (Japanese beni shonga)
                                           bonito flakes (katsuoboshi)
                                           powdered seaweed (aonori)
                                           takoyaki sauce
                                           mayonnaise (optional)
                                          cooking oil

                                         In a large bowl combine flour,salt
                                         and dashi, mix well to combine

                                         Add egg and continue mixing until smooth

                                         Heat the takoyaki pan for about 230 Celsius

                                        brush with oil, make sure to distribute oil
                                        around the cooking hot grill pan

                                         Stir the Takoyaki batter first
                                        Then pour mixture into the holes

                                          Place boiled octopus (tako) immediately
                                          in the center of each hole

                                         Add finely chopped cabbage

                                         Pickled ginger (Japanese beni shonga)

                                         chopped green onion
                                         and bonito flakes

                                        When the takoyaki begins to cook
                                        turn it over by using bamboo skewers

                                         continue the same process

                                          Until shape them into balls

                                         Continue cooking for e minutes until
                                         takoyaki turn golden brown and smooth

                                         When it's done place in a serving plate
                                          add takoyaki sauce and garnish with
                                          bonito flakes and powdered seaweed
                                          then add mayonnaise on top,,,
                                          Give a try and Enoy!