"Ube Roll Cake"

This is my own version of Ube Roll Cake using ube powder (powdered purple yam) with sweetened macapuno and sweet red cherries...

                                          My Ube Roll Cake (please watch the video
                                          below for procedure, thanks so much...
                                            by Nette Cooking...)

                                                                    Ingredients:
                                          50 grams cake flour
                                          30 grams ube powder
                                          100 grams granulated white sugar
                                             4 large eggs (separated)
                                             (4 egg yolks / 4 egg whites)
                                             2 tbsp fresh milk
                                             3 tbsp melted butter
                                             1 tsp vanilla extract
                                             1 1/2 tsp baking powder
                                             1/2 tsp salt
                                             1/2 tsp cream of tartar
                                                   ube (purple) food color
                                                                    Whipping Cream
                                           1 1/2 cups whipping cream
                                                3 tbsp confectioner's sugar
                                                   ube (purple) food color
                                                                    Filling
                                                  whipped cream (white)
                                                  sweetened macapuno
                                                  red sweet cherries

"Pumpkin Cheesecake"

This is my own version of Pumpkin Cheesecake made of my homemade fresh pumpkin puree,it makes this cake rich in taste and creamy delicious flavor...

                                                                Ingredients:
                                            Crust:
                                            1 1/2 cups honey graham crackers crumbs
                                            3 to 5 tbsp melted butter
                                            Filling:
                                            1 cup fresh pumpkin puree
                                            400 grams cream cheese
                                            3 large eggs
                                            1 cup light brown sugar
                                            1/2 tsp cinnamon powder
                                            1/4 tsp all spice
                                            1/4 tsp nutmeg
                                            1/2 tsp salt
                                            3 tbsp granulated sugar
                                            1 tsp vanilla extract
                                         (please watch the video below for procedure)  

"Cabbage Rolls"

                                                                  Ingredients:
                                           300 grams ground pork
                                                 cabbage leaves (half cooked boiled)
                                                 mushroom
                                                carrot
                                                onion,musroom,carrot (finely minced)
                                                potato,carrot,broccoli (optional)
                                                japanese kampyo or dried gourd(optional)
                                                bacon
                                             2 raw eggs
                                                ground black pepper
                                                salt,nutmeg,bay leaves
                                             2 cubes soup stock
                                             1 can cut tomatoes or tomato sauce

                                          please watch video for cooking procedure...

"Dinuguan Style Recipe" (using squid ink paste"

Dinuguan is one of popular and Filipino favorite food dish made of pork simmered in gravy sauce(pork blood) with vinegar and some spices,but since theres no edible pork blood to be found here in Tokyo (besides my family never eat pok blood) I tried to cook Dinuguan Style using squid ink paste instead of pork blood,for me this is the best substitute for it, and the result is tasty and delicious Dinuguan Style recipe...

                                                                       Ingredients:
                                                      500 grams pork
                                                     300 grams pork intestine (boiled)
                                                           chopped onion
                                                           minced garlic
                                                           banana pepper
                                                           ground black pepper
                                                           salt
                                                    1/2 vinegar
                                                       1 tbsp cooking oil
                                                          fish sauce or patis
                                                   1/2 cup squid ink paste
                                                         water

                                            heat oil in a saucepan over medium heat,saute garlic
                                            and onion,add diced meat and boiled pork intestine
                                           and stir fry for 3 to 5 minutes, cover and simmer for
                                          about 1 minute.

                                          add salt and pepper or desired spices,stir,add water
                                         and vinegar bring to a boil without stirring, cover and
                                         and simmer until meats are tender..

                                          add 1/2 cup squid ink paste stir to disolve ,add long
                                          green chillies or banana pepper..

"Puto Ube" (steamed rice cake)

Puto is one of the Filipino popular snack / merienda,there are many variations of puto recipe, today today I made Puto Ube with real and natural purple yam flavor, the result is fluffy steamed rice muffins,serve it hot with cheese, butter or freshly grated coconut will bring out Puto Ube more tasty and delicious...

                                                                        Ingredients:
                                                           2 cups rice flour
                                                          1 cup grated ube (purple yam)
                                                          2 raw eggs
                                                         1 cup granulated white sugar
                                                         2 tsp baking powder
                                                        1 1/2 cups fresh milk
                                                        2 tbsp melted butter
                                                       1/2 tsp salt
                                                            purple food color
                                         mix all dry ingredients together add grated ube (be sure
                                        to be well blended)add fresh milk,eggs and melted butter
                                       stir until smooth. Fill muffin pans for about 2/3 with mixture.
                                       Steam for 20 minutes or until done.Serve with cheese,butter
                                        or freshly grated coonut...

"Chicken and Cheese Rolls"

Simple and easy to prepare,but healthy and delicious chicken rolls recipe...

                                                                     Ingredients:
                                                   500 grams chicken breast
                                                         fresh ham
                                                        white flour
                                                        bread crumbs
                                                     2 raw eggs
                                                    2 to 3 tbsp fresh milk
                                                       salt and pepper
                                                  250 grams cheddar cheese
                                                        cooking oil for frying the chicken rolls

"Minatamis na Kundol

This is another sweet recipe that I've learned from my mother,how my mom made"Minatamis na Kundol" or Kundol Preserved (white melon gourd or wax gourd)...

                                                                        Ingredients:
                                                 1 medium size kundol or white gourd
                                                 1 tbsp of baking soda
                                                  lime or apog (lye water can be substitute)
                                                 prepare 1kilo of white sugar