Search This Blog

Thursday, March 31, 2016

"Ginisang Toge"

Simple and easy way, how to cook tasty and healthy Ginisang Toge (sauteed bean sprouts).
                                                            Ginisang Toge recipe
                                please watch video below for cooking procedure)
                                         250 grams toge (bean sprouts)
                                         150 grams cabbage sliced
                                         2 cups spinach
                                         150 grams pork
                                         150 grams shrimps (cleaned)
                                         150 grams grilled tofu
                                         1 tbsp minced garlic
                                         1/2 cup chopped onion
                                         1/2 cup carrots cut in strips
                                               ground black pepper
                                         1 cube soup stock
                                         1 tbsp oyster sauce
                                         1 tbsp soy sauce
                                         1/4 cup water
                                         1 tbsp cooking oil

"Mapo Doufu"

Mapo Doufu is very popular Chinese dish in Japan, it is consist of tofu (bean curd) cut into cubes,ground pork cooked in a spicy chili bean paste based sauce...
                                                     Mapo Toufu recipe
                              (please watch video below or cooking procedure)
                                         350 grams tofu (bean curd)
                                         150 grams ground pork
                                         1/2 cup shiitake mushrooms
                                               (cut into small bits)
                                         1 tbsp minced garlic
                                         1 tbsp minced ginger
                                         1 tbsp toubanjian (chili bean paste)
                                         1 tbsp teimenjian (sweet bean paste)
                                         1 tbsp Japanese sake
                                         1 tbsp soy sauce
                                         2 tbsp granulated soup stock
                                            (Chinese style soup base = Chuka Aji)
                                         2 tbsp corn starch
                                         1 tbsp sesame oil
                                         2 cups water
                                            scallions (optional)

"Paccheri Pasta with Meatballs Sauce"

Paccheri is a shape off large tube pasta, this can be served with your choice of favorite sauce or baked with meat or white sauce, Today I made my on version, I cooked paccheri pasta with meatballs sauce and stuffed boiled sausage inside, the result is tasty and delicious Paccheri Pasta recipe..
                                                         Paccheri Pasta recipe
                               (please watch video below for cooking procedure)
                                        300 grams paccheri pasta
                                        200 grams ground beef
                                        300 grams sausages
                                            3 tbsp flour
                                            1 raw egg
                                            1 tbsp minced garlic
                                            1 cup minced onion (1/2 cup for meat balls
                                               1/2 cup or sauteing)
                                            1 cup chopped tomatoes
                                            1/2 cup minced carrot
                                            1/4 cup sliced black olives
                                            1/4 cup sliced canned mushrooms
                                            2 cubes soup stock
                                               ground black pepper / salt
                                            1 tbsp olive oil
                                        350 grams canned tomato
                                               cooking oil
                                               water to boil sausages and pasta

Monday, March 14, 2016

"Carrot Cake"

This is my own version of Carrot Cake recipe, a simple and easy way of making moist, flavorful, healthy and delicious Carrot Cake dish...
                                                             Carrot Cake recipe
                                 (please watch video below for procedure)
                                         160 grams all purpose flour
                                           80 grams almond powder
                                         120 grams confectioner's sugar
                                             3 large eggs
                                             1 large carrot (200 grams finely grated)
                                         100 grams unsalted butter (R.T)
                                           50 grams granulated sugar
                                         1/2 tsp cinnamon powder
                                         1/4 tsp salt
                                            1 tsp lemon zest
                                            2 tsp baking powder
                                            1 tsp vanilla extract
                                         1/4 tsp cream of tartar
                                                         Marzipan Carrot Paste
                                          70 grams almond powder
                                          70 grams confectioner's sugar
                                            1 tbsp egg white
                                               food coloring (red, yellow, green)
                                         In a mixing bowl, combine flour,salt and
                                         cinnamon powder, mix well and set aside
                                         In another separate egg yolks from egg whites
                                         In a large mixing bowl cream the softened
                                         butter, then add confectioner's sugar and beat
                                         until combine
                                         Add egg yolks one at a time and continue
                                         beating until creamy and fluffy
                                         Add grated carrot and mix with rubber spatula
                                         until combine
                                         Add lemon zest and vanilla extract
                                         Gradually add flour mixture while sifting
                                         set aside
                                         In a mixing bowl beat egg whites, add cream
                                         of tartar and beat for 5 minutes
                                         Gradually add granulated sugar and beat
                                         continuously until stiff peaks form
                                        Add/ pour the meringue to the flour mixture
                                        and mix gently until incorporated
                                         Pour the cake batter in baking mold lined
                                         with cooking paper,distribute the batter
                                         evenly all over the baking pan

                                         Bake the cake in a preheated oven
                                         for about 35 to 40 minutes
                                         Making Carrot Marzipan:
                                         combine confectioner's sugar,almond powder
                                         and egg white,mix well,, divide the maripan
                                         paste in 2 then add food color little by little
                                         until you get desired color.
                                        Form your Marzipan carrot decoration.
                                        Give a try and ENJOY!