Search This Blog

Saturday, March 28, 2015

"French Macarons"

French meringue cookies made with a combination of almond powder, confectioner's sugar and egg whites, using food coloring for colorful and beautiful macarons and filled with your favorite desired fillings...

                                                       French Macarons recipe
                               (please watch the video below for procedure)
                                         180 grams confectioner's sugar
                                         120 almond powder
                                             3 egg whites
                                             3 tbsp granulated sugar
                                           1/4 tsp cream of tartar
                                                food coloring
                                             70 grams of semi sweet or bitter chocolate
                                              3 tbsp of milk
                                                sugar or sugar (optional as desire)
                                         in a large bowl combine:
                                        almond powder, confectioner's sugar
                                        and desire food color,
                                          shift together
                                         using electric beater or hand mixer
                                         beat the egg whites until stiff peaks form
                                          while shifting gradually fold dry ingredients
                                          mixture to meringue until well blended
                                         (be careful not to over mix)

                                          the consistency must not be runny

Tuesday, March 24, 2015


Homemade meatloaf recipe Filipino style..
                                                                 Embutido recipe
                                  (please watch the video below for procedure)
                                        1 kilo of ground pork
                                        5 raw eggs
                                        1 cup onions ( finely minced0
                                        1 cup carrots ( finely minced)
                                        1/2 cup red bell pepper( cut in small pieces)
                                        1/2 cup vienna sausages
                                        1/2 cup chorizo de bilbao
                                        1 cup sweet pickles relish
                                           ground black pepper
                                        1 cup raisins
                                        1 cup grated cheese
                                        1/2 cup bread crumbs
                                             hard boiled quail eggs (optional)
                                         season ground pork ith salt and pepper
                                       combine all ingredients, blend thoroughly,
                                         transfer mixed ingredients in square size
                                        steaming or baking mold pan
                                        spread and compress mixture evenly
                                         arrange hard boiled quail eggs
                                         between of the ground pork mixture

                                         wrapped with  aluminum foil
                                         steam for 1 to 2 hrs or more

Tuesday, March 10, 2015

"Ube Polvoron"

This Polvoron recipe is made from toasted flour, granulated sugar,powdered milk and melted butter, pressed them into oval shape Polvoron molder, coated with purple chocolate and rapped with Japanese paper (papel de japon) or cellophane paper...
                                                       Ube Polvoron recipe
                                  (please atch the video below for procedure)
                                         3 cups all purpose flour
                                         1 1/2 cups powdered milk
                                         1 cup granulated sugar
                                         1 cup ground macadamia nuts
                                            ube (purple) color / flavoring
                                         500 grams white chocolate
                                         1 cup melted butter
                                         Toast fflour in a dry woke or skillet
                                         until light brown over medium heat
                                         sift toasted flour, let cool
                                         add the rest off the ingredients
                                         mix well
                                         Pressed them into oval shape molder

                                         melt white chocolate mix with ube color/
                                          deep polvoron in melted purple
                                          chocolate, let it dry for an hour or two
                                         Wrap in Japanese (flower) paper
                                         or in cellophane paper

Friday, March 6, 2015

"Beef Stew Recipe"

Beef cooked and simmered over medium / low heat with red wine and tomato sauce until meat tender, then add choice of vegetables...
                                                            Beef Stew Recipe
                           (Please watch the video below for cooking procedure)
                                         1 kilo of beef                     potatoes
                                         1/2 cup red wine                bell pepper
                                         1/2 cup tomato sauce         carrot
                                         2 tbsp olive oil                   onions
                                            bay leaves                       baby cabbage
                                         2 cubes soup stock              (optional)
                                            ground black pepper        water
                                            minced garlic
                                            chopped onion
                                          season beef with salt and pepper
                                         add 2 tbsp of cooking oil in cooking pan
                                         saute garlic, onions, ground black pepper,
                                         salt, onion and beef,
                                         cover and simmer for for a minute or until
                                         beef change color
                                         add red wine
                                        add tomato sauce and water
                                         cover and continue cooking until meat
                                         is tender
                                         when beef is tender, add potatoes, carrot
                                         and onions
                                         when vegetables already done
                                        add bell peppers
                                         cover and cook bell pepper for few seconds
                                         (lightly medium cook)