Search This Blog

Friday, October 30, 2015

"Potato Croquettes"

Potato Croquettes (Japanese Korokke) it is a deep fried dish made ith a combination of mashed potatoes, mixed ground beef and pork and some spices, you can also add choice of vegetables, shrimps, fish, cheese or curry flavor Korokke.It is usually form into round or oval / oblong shape and fry korokke until golden brown, so simple and easy to prepare, please give a try this crispy, delicious and healthy recipe, ENJOY!
                                                        Potato Croquettes recipe
                              (please watch the video below for cooking procedure)
                                         500 grams potatoes
                                              (peeled and cut into chunks)
                                         200 grams mixed ground beef and pork
                                              (aibiki niku)
                                            1 cup minced onion
                                            1 small carrot (cut into small cubes)
                                            2 raw eggs
                                               ground black pepper
                                            1 tbsp milk
                                               bread crumbs
                                               cooking oil
                                         Add 1 tsp salt to the boiling water
                                         and boil the potatoes until done
                                         When already done, heat again for
                                          a few seconds to remove excess water
                                         mash the boiled potatoes, set aside..
                                         Heat 1/2 tsp oil in a cooking pan
                                         Saute onion and mixed ground meat
                                         Season with pepper and salt
                                         Stir until change color
                                         Add carrots and continue stirring until cooked
                                          Add sauteed meat to the mashed potatoes
                                         Mixed together until well blended
                                          Transfer to a food tray or plate
                                          Wrap with a plastic wrap
                                          Refrigerate or about 30 minutes to 1 hr.
                                         Cut the Korekke mixture as desired
                                         Form into round or oval/ oblong shape
                                         Cover each croquettes with flour
                                         dip into beaten eggs
                                         Cover with bread crumbs
                                         (Sure to be coated completely with bread crumbs)
                                          Fry croquettes(korokke) until golden brown
                                         Drain the excess oil
                                         Now it's ready to serve
                                        Have a ty and ENJOY COOKING!

Thursday, October 29, 2015

"Pumpkin Soup"

Creamy and delicious, healthy Pumpkin Soup for Halloween...
                                             Pumpkin Soup for Halloween
                               (please watch video below for cooking procedure)
                                         1 small size squash / pumpkin
                                         2 cups fresh homemade pumpkin puree
                                         1 cup soup stock
                                         2 cups fresh milk
                                         1/2 cup fresh heavy cream
                                         1 tbsp minced garlic
                                         1 cup minced onion
                                         2 tbsp butter
                                         1/2 tsp salt
                                              ground black pepper
                                         Heat butter in the pan
                                         Saute garlic, onion and pumpkin puree
                                         Season with pepper salt and nutmeg, stir
                                         Add soup stock, stir continuously
                                         Add milk while continue stirring
                                         over medium heat, then add heavy cream
                                         open the steamed whole pumpkin
                                        Remove all pumpkin seeds inside
                                        Transfer half of cooked pumpkin soup
                                         in a soup serving bowl, place the cleaned
                                         whole pumpkin in the center, then pour
                                         in the remaining pumpkin soup
                                         Now our Pumpkin Soup is ready to serve
                                        Transfer to a soup serving cup or bowl
                                         decorate with a pumpkin skin
                                         Garnish with fresh parsley

Tuesday, October 27, 2015

"Pinangat na Isda"

Pinangat na Isda is one of my favorite Filipino fish dish, it is very simple and easy to prepare with only few ingredients consist of your choice of fish simmered with tamarind or camias, tomatoes and some spices, but since there's no fresh tamarind or camias to be found here in my place I used Sinigang Broth or Tamarind Soup Base,the result is good taste, delicious and healthy Pinangat Dish recipe, pleave give a try and Enjoy!
                                                    Pinangat na Isda recipe
                               (Please watch video below for cooking procedure)
                                         1/2 kilo of fish (your choice: tilapia
                                              (sapsap, hasa hasa, ayungin .....)
                                        1 cup tomatoes (sliced)
                                          ginger (sliced)
                                        1 tsp salt
                                        3 pieces long green chili pepper
                                        2 tbsp Sinigang broth soup base mix
                                          ( fresh tamarind or camias)
                                        2 cups water
                                        Combine all ingredients in a cooking pot
                                        Cover and bring to a boil over medium heat
                                       simmer for 10 to 15 minutes,
                                       taste and correct seasoning,cover again
                                       and reduce the heat and simmer for
                                       another 5 minutes until sauce a little
                                       reduced too.

Monday, October 19, 2015

"Meatballs Adobo"

Meatballs in Adobo sauce"
                                                         Meatballs Adobo recipe
                              (please watch the video below for cooking procedure)
                                        500 grams ground pork
                                            1 cup finely minced onion
                                            1 tbsp minced garlic
                                       2 - 3 tbsp vinegar
                                            3 tbsp soy sauce
                                       1/2 cup bread crumbs
                                             hard boiled quail eggs
                                       1/2 tsp ground black pepper
                                       1/2 tsp salt
                                          1 cube soup stock
                                      2 - 3 pieces bay leaves
                                      1/2 cup water
                                         1 tbsp cooking oil
                                         In a large bowl seasoned the ground pork
                                         with salt and ground black pepper, mix well.
                                        Add minced onions, bread crumbs and raw eggs
                                        mix all the ingredients until well blended
                                        form a ball

                                         Heat oil in a cooking pan, saute garlic
                                         Add ground black pepper, then fry meat balls
                                         together with garlic and ground black pepper
                                         fry meatballs until golden brown
                                         Add vinegar, soy sauce, water, sugar,
                                         bay leaves and soup stock, cover and
                                         and cook for 30 to 35 minutes
                                         Taste and add seasoning if necessary
                                         Add hard boiled quail eggs
                                         Cover again and simmer for 2 minutes
                                         Turn off the heat and let stand for
                                         2 to 3 minutes before serve

Tuesday, October 13, 2015


Espasol recipe with sweetened kundol and langka
                                                            Espasol recipe
                                 (please watch the video below for procedure)
                                         5 cups toasted glutinous rice flour
                                         2 to 3 cups coconut milk
                                         1 1/2 cups white sugar
                                         1/2 cup candied kundol (white gourd)
                                              (cut into small pieces)
                                         1/2 cup sweetened langka (jack fruit)
                                              (cut into tiny bits)
                                         1 can condensed milk (1 1/2 cups)
                                         1/4 tsp salt