Search This Blog

Sunday, June 7, 2015

"Blueberry Tart"

I've learned this blueberry tart recipe from Japanese Cooking Book how to make buttery / sweetened tart crust and almond creamy filling and topped with fresh or sweetened blueberries, please try this healthy and delicious blueberry tart recipe, ENJOY!
                                                     Blueberry Tart recipe
                                      (please watch video below for procedure)
                     Tart Crust:                                Filling:
                     120 grams cake flour               50 grams softened butter
                       70 grams unsalted butter         3 tbsp granulated sugar
                            ( softened)                          1 beaten egg
                         3 tbsp granulated sugar        50 grams almond powder
                         2 tbsp beaten egg                   1 tbsp cornstarch
                                                                        1 tsp vanilla extract
                         1 tbsp white sugar                  apricot jam
                         2 tbsp hot water                     chervil herb leaves
                      1/2 tsp rum or brandy                 (optional)
                                         combine softened butter and sugar
                                         beat until become creamy, add beaten egg
                                         mix together until well blended
                                         wrap in plastic wrap and refrigerate
                                         for about one hour
                                         after an hour use rolling pin
                                         roll the dough until 25 cm round
                                         Fold the dough over the rolling pin
                                         carefully slide over 18 cm baking pan
                                         cut the excess pastry
                                         prick bottom and sides of tart crust with fork
                                         refrigerate while making tart filling
                                          In a large bowl, cream softened butter
                                          and sugar,
                                         Add 1 beaten egg, beat well
                                         Add cornstarch and vanilla extract
                                         Add almond powder, continue beating
                                         until well blended
                                         Pour almond filling mixture into tart crust
                                         Bake in a preheated 350 F (180 C) oven
                                         Bake for 25 minutes

                                          remove from the oven
                                         let it cool down
                                          rub with syrup
                                         spread with apricot jam evenly
                                         top with bluberries
                                         mix the remaining syrup with jam
                                         (blueberry or apricot jam)
                                         and brush over blueberries
                                         garnish with chervil herb leaves

No comments:

Post a Comment