Search This Blog

Saturday, April 25, 2015

"Motsu Nikomi" (stewed pork intestines)

Motsu Nikomi is a simple home style dish recipe, one of very popular Japanese favorite appetizer especially during cold season, Motsu Nikomi itself made of pork (pig) or beef (cow) intestines or chicken giblets (cleaned and boiled) simmer and cooked (it takes long time,  more or less than 2 hours) and flavored with miso paste, Japanese sake, soy sauce, then add some vegetables, fried tofu and konjac...Serve Hot...
                                                       Motsu Nikomi recipe
                           (please watch the video below for cooking procedure)
                                         1/2 kilo pork (pig) intestines
                                         1/2 cup miso paste
                                         1 tsp salt / ginger and long onions
                                         1 cup daikon / radish (cut in squares)
                                         1 large carrot
                                         1 cup konjak (yam cake)
                                            shimeji mushroom
                                         1 cup fried tofu
                                         1 tbsp soy sauce
                                         1 tbsp sake
                                         in a large cooking pot or aluminum casserole
                                         place pork intestines, add enough water, salt
                                         ginger, long onions,cook until tender
                                         (it takes more or less than 2 hrs)
                                         check if completely tender, add daikon,
                                         carrot and konjac, cover again until
                                         the vegetables are in half cook texture
                                          add shimeji musroom, sake and soy sauce
                                         add miso paste (dissolve in soup itself
                                          then add fried tofu
                                         cover and simmer for few minutes
                                         turn off the heat,  now it's done
                                         and ready to serve

Wednesday, April 22, 2015


Chukadon is one of very popular and favorite Japanese rice bowl dish (DONBURI,)
this recipe is made of stir fry assorted vegetables and called Happosai...
                                                        Chukadon recipe
                             (for cooking procedure, please watch the video below)
                                          Japanese Hakusai (white cabbage)
                                          bok-choy or pechay
                                          mushrooms (Japanese Shiitake)
                                          bamboo shoots (labong)
                                          young corn
                                          sea foods mix
                                          150 grams thin sliced pork
                                          fishcake (Japanese kamaboko)
                                          fishcake balls
                                          hard boiled quail eggs
                                          chuka aji (Chinese seasoning broth)
                                          oyster sauce
                                          ground black pepper
                                          corn starch
                                          water / cooking oil
                                         heat 1/2 tbsp of cooking oil in cooking pan
                                         or woke, stir / fry the pork until done
                                         set aside
                                         saute onions and some other vegetables
                                         add pork and sea foods mix
                                         continue stirring
                                          add shiitake / mushrooms, stir continuously

                                         add white cabbage (pechay Baguio)
                                         add 1 tbsp oyster sauce and
                                         Chinese seasoning broth
                                          cover and simmer for just few seconds,
                                          add cornstarch (dissolved in cold water)
                                          to thicken the sauce
                                          add hard boiled eggs
                                          turn off the heat
                                          now it's done! and ready to serve
                                         prepare steamed rice
                                         place Happosai on top of the rice
                                         serve hot

"Scallops in Shells"

This scallops recipe is very simple quick and easy, but healthy and delicious, good for gourmet appetizer...
                                                       Scallops in Shells recipe
                             (please watch the video below for cooking procedure)
                                         30 to 40 pieces small size fresh scallops
                                                        (cleaned and dry)
                                         1 tbsp olive oil
                                         2 tbsp butter
                                         2 tbsp white wine
                                         1/2 cup minced young onions
                                               stone parsley (Japanese mitsuba)
                                               ground black pepper
                                         Heat olive oil and butter in cooking pan
                                         saute young onions
                                         add scallops
                                         cover and for few seconds in high heat
                                          add ground black pepper, salt and wine
                                          cover again for just few seconds
                                         until all scallops completely open
                                         add stone parsley / mitsuba
                                         turn off the heat
                                          serve hot

Tuesday, April 7, 2015

"Water Melon Cookies"

This cookie recipe is very simple and easy, with only few ingredients e can make our homemade soft, tsaty and delicious colorful cookies, it's fun and interesting, try this cookie recipe and ENJOY!
                                                     Water Melon Cookies
                                         2 cups all purpose flour
                                         1/2 tsp baking powder
                                            pinch of salt
                                         1/2 cup butter (room temperature)
                                         1/2 cup granulated sugar
                                         1 egg
                                         1/2 tsp vanilla extract
                                               food coloring ( red and green)
                                               chocolate chips (mini)
                                          In a bowl cream butter and sugar until fluffy.
                                          Add egg vanilla and beat again
                                          In separate bowl combine flour salt
                                         and baking powder, add to butter and egg
                                         mixture gradually, mix until well blended
                                         Divide dough in three,and add food color
                                         red and green in 2 pieces and leave the
                                         remaining dough in plain white, then
                                         wrap each piece in plastic wrap and refrigerate
                                         for about two hrs to firm..
                                         After 2 hrs, refrigerated, place the dough
                                         in floured surface roll and form a log
                                         starting the red dough, white and green
                                          Completely roll up the dough into a log
                                          shape, wrap in plastic wrap and refrigerate
                                          again for about 2 more hrs.until firm
                                         Cut in desired thick or thin and arrange
                                         in a baking pan lined with parchment
                                         Press mini chocolate chips into cookies
                                         Bake to 350 F (180 C) for about
                                         10 to 12 minutes...

Friday, April 3, 2015

"Yema Cake"

Yema Cake is one of very popular and favorite Filipino Cake dish, this creamy / delicious chiffon cake recipe with yema flavor custard is made of condensed milk, egg yolks and jack fruit or langka
(optionally this is my own version of Yema Cake) and whipped cream makes this Yema Cake more tasty and delicious, please have a try and ENJOY!
                                                       Yema Cake recipe
                                  (please watch the video below for procedure)
                                          Chiffon sponge cake:
                                          120 grams cake flour
                                             3 egg yolks
                                           40 grams granulated sugar
                                             2 tbsp oil
                                             3 tbsp  milk
                                             4 egg yolks
                                             30 grams granulated sugar
                                          Yema custard icing:
                                              3 egg yolks
                                              2 cans condensed milk
                                                 lemon zest (from one lemon)
                                              1 tsp vanilla extract
                                           1/2 cup whipping cream
                                           1//2 cup jack fruit or langka
                                                 (cut into small bits)
                                                  grated cheese