Search This Blog

Tuesday, September 1, 2015

"Abraw / Inabraw

Abraw dish is native to Ilocos region, this Ilocano recipe consisting of several types of vegetables stewed in small amount of water and seasoned with anchovy paste (bagoong na isda) is very simple and easy to prepare, but healthy and taste really good vegetable dish...
                                                     Abraw / Inabraw dish recipe
                              (please watch video below for cooking procedure)
                                         1 bundle of saluyot (mallow leaves)
                                         1 large ampalaya (bitter melon)
                                            bataw (wild beans)
                                            kamote (sweet potato
                                            talong (egg plant)
                                            fried fish (any kind)
                                           sibuyas (onion)
                                           kamatis (tomato
                                           bagoong na isda (anchovy paste)
                                          place fried fish in a deep cooking pan or pot
                                          add vegetables except saluyot and ampalaya
                                          add tomatoes and bagoong ( anchovy paste)
                                         add 1 cup of water
                                         cover and bring to a boil
                                         cook for 5 to 7 minutes
                                          add saluyot and ampalaya
                                         cover and continue cooking
                                         for few seconds
                                         add bagoong according to taste
                                         cover again and simmer for few seconds
                                          remove from the heat, cover and let stand
                                          for 1 or 2 minutes before serving
                                          dish should have very little broth
                                          when cooked

No comments:

Post a Comment