Search This Blog

Sunday, August 30, 2015

"Chicken Caldareta"

Spicy Chicken Caldareta with coconut milk or gata...
                                             Spicy Chicken Caldareta recipe
                           (please watch video below for cooking procedure)
                                        1 kilo of chicken ( whole chicken)
                                        2 cups coconut milk (gata)
                                        2 tbsp vinegar                       bay leaves
                                        2 1/2 tbsp soy sauce              soup stock
                                        1 1/2 cups tomato sauce        star anise
                                        3 tbsp liver spread                 hot chili pepper
                                        1 tbsp minced garlic              ground black
                                        1/2 cup onion chopped               pepper
                                        1 cup tomato chopped            salt
                                        1 red bell pepper                     water
                                        4 medium size potatoes          cooking oil
                                        2 medium size carrots
                                         marinate chicken with soy sauce
                                         lemon juice, ground black pepper
                                         and salt, marinate for an hour
                                         In cooking pan saute garlic, onion,
                                         and tomatoes
                                         Add chicken stir, simmer covered
                                         for at least 2 minutes
                                         Add spices
                                         add red bell pepper
                                        add water
                                         cover and simmer for 5 minutes,
                                         add liver spread, and simmer
                                         again in a low / medium heat
                                         add potatoes and carrots, cover and simmer
                                         for 20 to 30 minutes or until chicken
                                         is tender
                                         add remaining red bell pepper and green peas,
                                         turn off the heat, now our  Caldareta is done!

Friday, August 21, 2015

"Adobong Kangkong"

Adobong Kangkong is a simple and easy to cook, but healthy vegetable dish,Kankong or water spinach simmered in vinegar, soy sauce and other spices, adding fresh or canned squid makes this recipe more tasty and delicious...
                                          2 bundles of kangkong
                                          250 grams fresh or canned squid
                                          2-3 tbsp vinegar
                                          2-3 tbsp soy sauce
                                             1 tsp salt
                                          1/2 tsp ground black pepper
                                          1 tbsp minced garlic
                                          1/2 cup onion chopped
                                          2-3 tbsp water
                                             1 tbsp cooking oil
                                         Heat oil in cooing pan
                                         Saute garlic, onion and squid, stir
                                          Add liquid from canned squid, vinegar,
                                          soy sauce,salt and ground black pepper
                                         Cover and simmer for few seconds
                                         Add seasoning according to own taste
                                          then add kankong
                                         Cover and simmer again for few seconds
                                          Don''t over cooked  Kangkong
                                          Please watch video below for procedure
                                          have a try and Enjoy!

Friday, August 14, 2015

"Mango Cheesecake"

Get this very simple and easy way of making healthy and delicious Mango Cheesecake recipe,flavored with the combination of cream cheese and mango puree...
                                                       Mango Cheesecake recipe
                                   (please watch video below for procedure)
                                        1 1/2 cups graham crackers crumbs
                                              3 tbsp melted butter
                                              1 tbsp granulated sugar
                                         Mango Cheesecake:
                                        1 cup mango puree
                                        1 cup granulated sugar
                                        400 grams cream cheese (room temperature)
                                        2 large eggs
                                           lemon zest (from 1 lemon)
                                        1 tsp vanilla extract
                                        1/4 tsp salt
                                         Gelatin Topping:
                                        6 grams powdered gelatin
                                          ( dissolved in 4 - 5 tbsp boiling water)
                                        1 cup mango juice
                                        3 tbsp white sugar
                                         combine graham crackers crumbs,
                                         sugar and melted butter together
                                         press to fit in the baking pan
                                         bake at 180 Celsius for 10 minutes
                                        Prepare Mango Cheesecake filling:
                                        in the mixing bowl, combine cream cheese
                                        and sugar beat using electric beater
                                        until well blended
                                         add egg one by one, continue beating
                                        then add mango puree, vanilla, salt and
                                        lemon zest beating continuously until
                                        well incorporated
                                          Pour into baked crust
                                          Bake at 180 Celsius for 45 to 50 minutes
                                         Let cool.... prepare gelatin topping....
                                          In an aluminum bowl combine
                                          gelatin powder and sugar mix together
                                          using wire whisk, add 4 - 5 tbsp
                                          boiling water and continue whisking
                                         until gelatin and sugar completely
                                         dissolve together
                                         add mango juice
                                         whisk again until well blended
                                         pour into cooled mango cheesecake
                                         refrigerate for 3 hrs or more until completely
                                         firm and set
                                         After more than 3 hrs refrigerated
                                         out mango cheesecake is done,
                                         now it's ready to serve!

Saturday, August 8, 2015

"Lumpiang Sariwa"

Lumpiang Sariwa or fresh spring roll is one of very popular and Filipino favorite vegetable dish,it is made of fresh vegetables wrapped in homemade crepe type egg wrapper,topped with sweet / garlic flavor sauce and sprinkled with crushed peanuts, please have a try this healthy and delicious vegetable dish recipe, Share and Enjoy!
                                                   Lumpiang Sariwa recipe
                           (please watch the video below for cooking procedure)
                               egg wrapper                         lumpia sauce
                              1 cup all purpose flour         5 cups water
                              1/2 cup corn starch              1/2 cup brown sugar
                              1 1/2 cups water                  1/2 cup soy sauce
                              2 eggs                                  1 tsp salt
                              1/2 tsp salt                           3 tbsp corn starch
                              1 tsp oil                                  (3 tbsp water)
                               minced garlic                        chick peas
                               onion (chopped)                    cilantro (kinchay)
                               carrots (shredded)                 ground black pepper
                               string beans                           salt
                               cabbage                                 tofu or tokwwa
                               bamboo shoot (boiled)         2 cubes soup stock
                               200 grams pork                    1 tbsp fish sauce
                               1/2 cup fresh shrimps               (patis)
                                          place pork in a cooking pan,
                                          pour in 1/2 cup water and salt
                                          and cook until pork is tender, set aside....
                                         heat oil in a pan and saute garlic until
                                         light brown, add onions, shrimps
                                         and soup stock, stir
                                         add pork stir continuously
                                          add sting beans stir and cook for
                                          2-3 minutes
                                         then mix in rest of vegetables
                                         season with salt and patis, cook until
                                         all vegetables are done
                                         turn off the heat and let it cool in a strainer
                                        while allowing liquid to drain out
                                         make lumpia sauce:
                                         combine water, sugar soy sauce and salt
                                         in a sauce pan, bring to a boil,
                                         add corn starch solution and stir until thick
                                         add 1 tbsp minced garlic
                                         when vegetables mixture already cool
                                         wrap in lumpia wrapper, with a piece
                                        of lettuce leaf
                                         showing at one end
                                         serve with lumpia sauce
                                         sprinkled with finely chopped peanuts