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Thursday, October 29, 2015

"Pumpkin Soup"

Creamy and delicious, healthy Pumpkin Soup for Halloween...
                                             Pumpkin Soup for Halloween
                               (please watch video below for cooking procedure)
                                         1 small size squash / pumpkin
                                         2 cups fresh homemade pumpkin puree
                                         1 cup soup stock
                                         2 cups fresh milk
                                         1/2 cup fresh heavy cream
                                         1 tbsp minced garlic
                                         1 cup minced onion
                                         2 tbsp butter
                                         1/2 tsp salt
                                              ground black pepper
                                         Heat butter in the pan
                                         Saute garlic, onion and pumpkin puree
                                         Season with pepper salt and nutmeg, stir
                                         Add soup stock, stir continuously
                                         Add milk while continue stirring
                                         over medium heat, then add heavy cream
                                         open the steamed whole pumpkin
                                        Remove all pumpkin seeds inside
                                        Transfer half of cooked pumpkin soup
                                         in a soup serving bowl, place the cleaned
                                         whole pumpkin in the center, then pour
                                         in the remaining pumpkin soup
                                         Now our Pumpkin Soup is ready to serve
                                        Transfer to a soup serving cup or bowl
                                         decorate with a pumpkin skin
                                         Garnish with fresh parsley

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