Search This Blog

Saturday, October 11, 2014

"Spicy Beef Caldereta"

Caldereta is a classic Filipino dish, and it can be made with beef, pork or chicken...Today I cooked my specialty Beef Caldereta, I desired a spicy Caldereta,it is a type of beef stew cooked in tomatoes, tomato sauce, liver paste and hot chili pepper and some spices, simmered over low / medium heat until meat is tender..
                                                        Spicy Beef Caldereta
                            (please watch the video below for cooking procedure)
                                       1 kilo beef
                                          potatoes cut in squares
                                          carrot cut in squares
                                          red and yellow bell pepper
                                      2 tbsp soy sauce
                                      2 tbsp vinegar
                                      1 cup chopped tomatoes
                                      1/2 cup chopped onion
                                      2 tbsp minced garlic
                                         green and black olives
                                      3 pieces hot chili pepper (siling labuyo)
                                         bay leaves
                                         ground black pepper / salt
                                         green peas
                                      3 tbsp liver paste
                                      1/2 cup tomato sauce
                                        marinate meat in i tbsp soy sauce, salt
                                        ground black pepper, bay leaves for 30 minutes.
                                       in a heavy sauce pan or cooking pot, add 1 tbsp
                                       cooking oil and saute garlic onion and tomatoes
                                       add pork, 2 tbsp vinegar, 1 tbsp soy sauce,
                                       red bell pepper, hot chili, bay 2 pieces of
                                       bay leaves, 1 cup of water cover and
                                       simmer for about more or less than i hour.
                                      after 30 minutes simmering, add 1/2 cup
                                      tomato sauce and 3 tbsp liver paste
                                       add potatoes, carrot, red and yellow bell pepper,
                                       green peas, green and black olives (optional)
                                       add more water if necessary
                                        cover and bring to a boil
                                        cook until meat is tender
                                         taste and correct seasoning...

No comments:

Post a Comment