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Sunday, June 29, 2014

"Ube Cheesecake"

This is my own version of Ube Cheesecake, it is made of fresh boiled grated UBE (purple yam) with Ube Halaya topping...
                                                               Ube Cheesecake recipe
                                      (please watch the video below for procedure)
                                        1 1/2 cups graham cracker crumbs
                                        5 tbsp melted butter
                                        2 tbsp granulated white sugar
                                       1 cup grated ube (purple yam boiled)
                                       450 grams cream cheese
                                       1 cup granulated white sugar
                                       3 large eggs
                                      1 tsp vanilla extract
                                      1/2 tsp cinnamon powder
                                      1/2 tsp salt
                                        Ube Halaya topping:
                                      1/2 cup grated ube (purple yam boiled)
                                      1 cup thick coconut milk (gata)
                                      1/2 cup granulated white sugar
                                      1/2 tsp vanilla extract

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