Search This Blog

Wednesday, November 23, 2022

Atchara(pickled green papaya)

                                                       Atcharang Papaya
                                     (please watch the video for cooking procedure)
                                                                    Ingredients;
                                           3 medium fresh green papaya
                                           1 medium carrot (julienne cut)
                                           1 cup green, red and yellow bell pepper
                                             (thinly sliced)
                                           1 cup sliced red onion
                                           1/2 cup sliced shallot onion
                                           1 tbsp ginger(cut into strips)
                                           1 head garlic crushed
                                           1/2 cup raisins
                                                 ground black pepper 
                                                 salt
                                              for pickling solution;
                                           3 cups white vinegar
                                           4 cups white sugar
                                           make pickling brine solution
                                           combine vinegar and sugar 
                                           cook until thickened
                                           peel and remove the seeds of papaya and grate
                                           









No comments:

Post a Comment